1.猪肉洗净切成小块后，剁成猪肉泥，最好是肥瘦相间的。
2.之前炒菜用剩下的酸白菜叶子，洗净挤干水分后切成小丁。
3.把猪肉泥放入盆中，加入料酒、盐、白胡椒粉、蚝油、砂糖、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲。
4.接着把切小的酸菜粒放入，也是朝一个方向搅拌上劲。
5.这就是准备好的酸菜肉馅和饺子皮，饺子皮我买的现成的。
6.取一张饺子皮，在它的中间放入适量的酸菜肉馅。
7.然后先对折后在中间把饺子皮捏住，两边分别打褶子后也捏住。这是包好的部分半成品，可以一次多包点，放入冰箱冷冻保存。
8.平底锅中加入适量调和油，加热后放入酸菜肉饺先煎一下。
9.煎至饺子底部变硬，即可加入适量清水后盖上锅盖中火煎煮。
10.煎至汤水收干，底部起壳变成金黄色即可出锅。
酸菜本身有咸味，所以猪肉馅里的盐记得少加或者不加。
